四川猕猴桃 食谱 做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

在过生日时必不可少的就是生日蛋糕,尤其是孩子们在过生日时,最喜欢的就是吃生日蛋糕了。 生日蛋糕又有许多种类,有…

在过生日时必不可少的就是生日蛋糕,尤其是孩子们在过生日时,最喜欢的就是吃生日蛋糕了。

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

生日蛋糕又有许多种类,有鲜奶蛋糕,慕斯蛋糕,冰淇淋蛋糕,芝士蛋糕,提拉米苏蛋糕,千层糕蛋糕,翻糖蛋糕等。

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

我家孩子最喜欢吃的就是鲜奶蛋糕。我家不管是大人还是孩子过生日,我都是做鲜奶蛋糕当做生日蛋糕。鲜奶蛋糕不仅好吃而且做法也很简单。

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

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我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子。因为戚风蛋糕吃起来柔软细腻。

做生日蛋糕需要什么材料、做生日蛋糕需要些什么、自己做生日蛋糕需要哪些东西

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋面粉

面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀,蛋糕体积小,组织扎实,口感粗硬。

②细砂糖

最好选用细砂糖,不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的,搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长,可能无法完全溶化。

③鸡蛋

鸡蛋要用新鲜的鸡蛋,最好是从冰箱里冷藏过的鸡蛋。既新鲜又冷藏过的鸡蛋,一是好分离蛋清和蛋黄,二是蛋白易打发。

④玉米油

其实还有很多种油类可以用,花生油、大豆油、葵花籽油等等……但在这些油类中玉米油的气味相对很淡,做出来的蛋糕不会有其他气味,只有蛋糕本身的香甜味道。如果家里实在没有玉米油,用其他油类也是可以替代的,但不建议用气味太重的油会影响蛋糕口感。

⑤牛奶

牛奶选用我们平时喝的纯牛奶就可以。如果家里没有牛奶,也可以用相等克数的水来代替,但是这样会减少了牛奶的香味。

⑥柠檬汁

如果家里没有柠檬可以用白醋代替。柠檬汁和白醋都是为了减轻蛋白里的腥味。

⑦水果

各种各样的新鲜水果都可以,只要是自己喜欢的都行。

⑧淡奶油

淡奶油我建议用动物奶油,少用植脂奶油,因为:动物奶油是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,含有乳脂肪,动物性奶油本身就具有天然的奶香味,同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E,对人体营养丰富且健康。

植脂奶油不含有乳脂肪,取而代之的是植物油脂,为了让植脂奶油的口感接近动物性奶油,还添加香料、着色剂等添加剂。植脂奶油本质都是脂肪类产品,过多的食用,其对人体有诸多的潜在危害。

虽然植物奶油有诸多不好,但有一点值得一提,那就是便宜,学习裱花的新手们,可以拿植物奶油练手。

平常用的淡奶油品牌比较多,大家可以根据自己的需要购买,我常用的是安佳淡奶油和铁塔淡奶油可供参考。

下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。

用料:■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克(蛋白中)■ 细砂糖 30克(蛋黄中)■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量

1.把所有食材准备好。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。

3.蛋黄打散,放入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

4.将牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器抽打至乳化状态,加入蛋黄中搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄中,用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。

6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。

7.继续打发蛋白有细腻感时,加入第二次细砂糖。

8.继续打发蛋白出现纹路时,提起打蛋器有一个大弯钩,加入第三次细砂糖。

9.中低档打发到比较浓稠,至干性发泡,提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲,这就说明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。

13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下,震出大气泡。

14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中,中下层,180°,60分钟。

15.烤好之后要立刻拿出来,正面朝上,底在下,离桌面30cm左右震两下帮助散出热气,然后倒扣,等模具彻底凉透了之后脱模。

16.将淡奶油倒入无水无油的盆里,加入糖粉,打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一块蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再盖上一层蛋糕片,重复上一步操作,最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型,再摆放上喜欢的水果和装饰品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。以上是我对问题的回答,希望对你有帮助。

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作者: 猕猴桃采摘

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