四川猕猴桃 食谱 红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、红心猕猴桃心是硬的可以吃吗

红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、红心猕猴桃心是硬的可以吃吗

猕猴桃果实大小与品种特性、栽培措施(疏花、疏果、合理施肥)和使用“膨大剂”等有关。 猕猴桃“心硬”是它的特点,…

猕猴桃果实大小与品种特性、栽培措施(疏花、疏果、合理施肥)和使用“膨大剂”等有关。

猕猴桃“心硬”是它的特点,因为其属于呼吸跃变型果实,需后熟软化才能吃,在果实没有完全后熟的情况下,猕猴桃果实髓部(中间硬心)就比果肉硬。猕猴桃“易变软”可能与猕猴桃在生长、采摘和运输过程受过机械伤或被虫叮咬过有一定的关系。但是,过量使用膨大剂,也会导致猕猴桃出现“个大、心硬、易变软”的现象。产量很高,但品质下降;口感差,不好吃;易变软,不易储存,货架期短。可以采用以下几种方法判断猕猴桃是否不合理地使用了膨大剂:一是判断个头。果实异常大且出现畸形,可能不合理地使用了膨大剂。二是判断果肉。肉质缜密为正常的猕猴桃;而果肉疏松,可能不合理地使用了膨大剂。三是判断软熟和软化的速度。在室温条件下,正常的猕猴桃一般软熟缓慢;果实软化迅速,甚至软得一塌糊涂,可能不合理地使用了膨大剂。四是判断口味。正常的猕猴桃,一般口味很好;果肉寡淡而无味的猕猴桃,可能不合理地使用了膨大剂。五是用一个瓢羹或刀,刮掉猕猴桃外面的褐色表层果皮。如果皮下出现异常的深绿色,怀疑不合理喷洒了植物激素。国内外猕猴桃生产都使用膨大剂,但我国个别地区一些果农为追求高产,过量使用,导致其品质下降,市场受到影响,这其实不利于当地猕猴桃产业的发展。

猕猴桃,不错的水果,口感微酸,维生素C较为丰富,其含量是柳橙的3倍;水分含量也很高,是不错的冬春水果,经常食用对于身体有着不错的美白、抗氧化、降低燥气的作用。

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对于买回来的猕猴桃变软,是因为您在购买的时候就选择了较软的,买回来没有过多长时间就会变软甚至变质;还有可能是您把猕猴桃和其他水果一同放置,比如苹果、香蕉,相互存放很容易催熟,这样也很容易就会变软。

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挑选猕猴桃需注意:一看成熟度:

红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、红心猕猴桃心是硬的可以吃吗

红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、红心猕猴桃心是硬的可以吃吗

一般在购买猕猴桃的时候,建议您选择整体为坚硬状态的果实,如果有局部变软或者有软有硬的情况,建议不选,这样的猕猴桃只适合回家立即食用,不适合储存,否则就会变软变坏,猕猴桃变质相对比较迅速,一般变软的猕猴桃在一两天的时间就会变软变质。

二看外表:

购买猕猴桃,需要额外注意果实上是否有机械损伤的部分,如果存在小块碰伤、果实溃烂的部分,都不可购买。

三看形状:

一般选择猕猴桃的时候,建议您选择头尖的果实,不建议选择扁形的。

四看颜色:

对于猕猴桃,浓绿色的果肉品质较好,成熟度相对正好,维生素的含量也较高;建议不要选择颜色过于浅的果实。

猕猴桃如何存放?存放猕猴桃,也是一个技术活,建议您首先放置阴凉处,另外不要保存太长的时间。如果是存放于冰箱当中,可以放置2—3个月,吃的时候提前一两天取出放置,变软即可食用。

猕猴桃,不错的滋味,优良的营养,正确选择,别挑软的;正确食用,别吃太多;靠谱存放,时间短点,请你健康食桃(猕猴桃)。

注作者信息:内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创,如有转载请告知本人

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作者: 猕猴桃采摘

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