四川猕猴桃 食谱 感觉是不是放在冰箱的猕猴桃更好吃?谁有科学的解释?

感觉是不是放在冰箱的猕猴桃更好吃?谁有科学的解释?

猕猴桃跟香蕉,柿子等水果一样,在果树上达到果实的生理指标成熟以后,需要食用还需要有一个后熟的过程,其后熟过程也…

猕猴桃跟香蕉,柿子等水果一样,在果树上达到果实的生理指标成熟以后,需要食用还需要有一个后熟的过程,其后熟过程也是果实将内部的多糖转化为果糖的过程。采摘后的猕猴桃放家庭冰箱保鲜层里,主要是为了延长其鲜果的保质期,以延长食用时间,成熟后的猕猴桃,如果不放在冰箱保鲜,而放在室内常温下,那么果实很快就会进入软熟过程,如果一时半会儿吃不完就会变质坏掉。猕猴桃鲜果的采摘都会遵循不同品种,以及采摘后存储方式、计划存储的时间长度的不同,而依据严格的可溶固形物含量不同的标准。一般早熟存储时间较长的猕猴桃果实,采摘时依据的可溶固形物含量的标准数据要高于鲜食短期存放的数值。

感觉是不是放在冰箱的猕猴桃更好吃?谁有科学的解释?插图

说猕猴桃存在冰箱里果实的口感会更好吃这句话,主要是有人依据果实升糖阶段需要其管理周围高低温差大的缘故,放在冰箱里的猕猴桃基本处于恒定温度的环境下,没有了光合作用的参与,其营养成分不会在有所积累,能变化的只是果实体内多糖的转换,说口感好也只是甜酸中附带了刺激的冰爽而已。

存放在冰箱里保鲜的猕猴桃,在吃的时候要提前按量取出,在室温渣进行后熟软化,等变的有手感软熟以后,就可以直接食用,想吃冰爽酸甜的就放冰箱里冰镇一下吃着爽口,软化后一时半会儿吃不完的还可以再度放回冰箱,继续保鲜,但软熟后的猕猴桃不适应长时间存放,最多时常需要三五天内吃完。

猕猴桃冷冻了,可以冷却至室温后食用;挑选时猕猴桃表面绒毛要整齐,外皮自然散发光泽且无斑点、果实用手掌握拿时稍具弹性,若想要立即食用的话,就要挑选握起来稍软的果实,表示马上可以品尝美味。

营养价值

被誉为“水果之王”的猕猴桃酸甜可口,营养丰富,是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。

猕猴桃的的营养价值远超过其他水果,它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。

世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中,猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

同时,猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良,脂肪含量低且无胆固醇。据分析,猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克,高的达400毫克,约为柑桔5-10倍;含糖类8-14% ,酸类1.4-2-0%,还含酪氨酸等氨基酸12种。

与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分,大多数水果富含一、两种营养成分,但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸,8%DV铜,8%泛酸,6%DV钙和鲜,4%DV铁和维生素B6,2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。

一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维,作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod。

据美国农业部研究报告称,猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前,仅次于刺梨、蓝莓等小众水果,远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。

与蓝莓等同属第二代水果中颇具代表性的。与甜橙和柠檬相比,猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍,因此常被用来对抗坏血病。

食用禁忌

1、猕猴桃和黄瓜

破坏维生素C。黄瓜中含有维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏,尽量不要同时食用这两种食物。

2、猕猴桃和动物肝脏

降低营养价值。猕猴桃内富含维生素C,动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使食物中的维生素C氧化,从而降低应有的营养价值。

形态特征

整体特征

猕猴桃为雌雄异株的大型落叶木质藤本植物。雄株多毛叶小,雄株花也较早出现于雌花;雌株少毛或无毛,花叶均大于雄株。花期为5—6月,果熟期为8—10月。

枝的特征

枝呈褐色,有柔毛,髓白色,层片状。幼一枝或厚或薄地被有灰白色星状茸毛或褐色长硬毛或铁锈色硬毛状刺毛,老时秃净或留有断损残毛。

花枝短的4-5厘米,长的15-20厘米,直径4-6毫米;隔年枝完全秃净无毛,直径5-8毫米,皮孔长圆形,比较显著或不甚显著,髓白色至淡褐色,片层状。

本文来自网络,不代表四川猕猴桃立场,转载请注明出处:http://www.omayse.com/shipu/1640.html

作者: 猕猴桃采摘

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

18190516037

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 2013723@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部