四川猕猴桃 现场采摘 红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、硬的红心猕猴桃怎么吃才正确

红心猕猴桃为什么里面的心是硬的、绿心猕猴桃怎么是硬的、硬的红心猕猴桃怎么吃才正确

猕猴桃果实大小与品种特性、栽培措施(疏花、疏果、合理施肥)和使用“膨大剂”等有关。 猕猴桃“心硬”是它的特点,…

猕猴桃果实大小与品种特性、栽培措施(疏花、疏果、合理施肥)和使用“膨大剂”等有关。

猕猴桃“心硬”是它的特点,因为其属于呼吸跃变型果实,需后熟软化才能吃,在果实没有完全后熟的情况下,猕猴桃果实髓部(中间硬心)就比果肉硬。猕猴桃“易变软”可能与猕猴桃在生长、采摘和运输过程受过机械伤或被虫叮咬过有一定的关系。但是,过量使用膨大剂,也会导致猕猴桃出现“个大、心硬、易变软”的现象。产量很高,但品质下降;口感差,不好吃;易变软,不易储存,货架期短。可以采用以下几种方法判断猕猴桃是否不合理地使用了膨大剂:一是判断个头。果实异常大且出现畸形,可能不合理地使用了膨大剂。二是判断果肉。肉质缜密为正常的猕猴桃;而果肉疏松,可能不合理地使用了膨大剂。三是判断软熟和软化的速度。在室温条件下,正常的猕猴桃一般软熟缓慢;果实软化迅速,甚至软得一塌糊涂,可能不合理地使用了膨大剂。四是判断口味。正常的猕猴桃,一般口味很好;果肉寡淡而无味的猕猴桃,可能不合理地使用了膨大剂。五是用一个瓢羹或刀,刮掉猕猴桃外面的褐色表层果皮。如果皮下出现异常的深绿色,怀疑不合理喷洒了植物激素。国内外猕猴桃生产都使用膨大剂,但我国个别地区一些果农为追求高产,过量使用,导致其品质下降,市场受到影响,这其实不利于当地猕猴桃产业的发展。

我经常在超市里买猕猴桃,基本不会挑选发软的,也暗中观察了一下,发现发软的猕猴桃商家一般都会打折处理。所以,您买的猕猴桃是硬的就对了,说明卖家没有欺骗您;至于为什么放了一周后还是坚硬如石头,那是因为您没放对呀——买来的猕猴桃需要自己来催熟使其变软的。

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在如何使猕猴桃按自己需求的时间变软,我既咨询过商场的促销员,也看过专家的文章,他们给出的答案是,把猕猴桃和有香气的水果(苹果、香蕉、梨子、橘子……)一起放入密封袋子,置于室温下,两三天就能把猕猴桃催熟了。我用这个方法实践了一下,然并卵,放一个月都还是硬邦邦的,直到前不久我在超市里买了一盒纸盒装的猕猴桃,如下图示。

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这种纸盒子一盒装十个,我每次都是挑选十个通体都是硬的完好无损的猕猴桃,拿回家要把盒子的盖子盖好,就置于室温下(千万别放冰箱哟!),真的只要两天!两天就会有变软的、可食用的猕猴桃了!这十个猕猴桃的成熟度不同,你就从最软的开始吃吧。如果你感觉它们熟的太快你来不及吃,可以把纸盒子的盖子打开放置,也可以放入冰箱,来延缓它们变软的速度。

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另外说一句,猕猴桃之所以生硬的状态下就要摘下来卖,是为了方便运输呀。只要肯动脑多实践,就能按上面的方法精确地掌控猕猴桃的成熟度。成熟度适当的猕猴桃非常酸甜可口呀。有些猕猴桃因为收到碰撞等机械性损伤而局部变软,变软的那一小块吃起来会有酒味,可以把这个地方的果肉挖掉不吃,但其它没有异味的部分还是能吃哈。

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作者: 猕猴桃采摘

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